Bạn đang định đầu tư cho mình một thiết bị tủ hấp thực phẩm công nghiệp, mà lại lo sợ không biết cách sử dụng có dễ hay không và cách khắc phục các sự cố trong quá trình hoạt động của tủ hấp.
Để làm rõ điều này, đầu tiên chúng ta cần hiểu rõ về chức năng chính của tủ hấp là gì và cách lắp đặt tủ như thế nào?
Chức năng chính của tủ hấp thực phẩm công nghiệp:
Tủ hấp có chức năng chính là hấp chín các loại thực phẩm bằng hơi nước, sử dụng nguồn điện an toàn tiết kiệm sức lao động và tài chính.
- Tủ hấp cơm công nghiệp: hấp xôi, thịt, cá…..
- Tủ hấp bánh giò
- Tủ hấp bánh bao: bánh bò, bánh tét, bánh da lợn
- Tủ hấp hải sản, hấp gà, rau củ,…
- Tủ hấp giò chả: xúc xích,lạp xưởng, chả cá, bò viên,..
Hướng dẫn cách lắp đặt, sử dụng và khắc phục sự cố tủ hấp thực phẩm công nghiệp:
1.Chuẩn bị và lắp đặt:
Nguồn điện: Chuẩn bị cầu dao (CB), dùng riêng để khởi đông và tắt khi vận hành (với các tủ có số khay từ 6-8 khay thì nên dùng CB 40A, còn tủ có công suất lớn hơn thì sử dụng CB 50A trở lên).
Nguồn nước: Cần chuẩn bị một ống tiếp nước 21 hoặc 27 nối trực tiếp vào van tiếp nước của máy để tiện cho việc gia giảm nước khi cần. Hệ thống này nên đặt cố định và tránh xa đường dây điện để đảm bảo an toàn khi có hiện tượng nhiễu điện.Nước đóng ngắt tự động vì có van xả cơ khí khi máy vận hành.
Vị trí để tủ: cần thông thoáng khô ráo, cố định tránh ẩm mốc để đảm bảo độ bền và tuổi thọ của tủ hấp.
Cần chuẩn bị thêm một cọc tiếp đất và nối dây tiếp đất để hạn chế sự nhiễu điện, để đảm bảo an toàn cho người dùng.
Cuối cùng là cần chuẩn bị thêm công tắc hổng rò điện và một tủ bảo hiểm ở gần để ngắt nguồn điện khi có sự cố.
2.Cách sử dụng tủ hấp thực phẩm công nghiệp:
Trước tiên cần phải kiểm tra lại tất cả các hệ thống nước, điện xem đã an toàn chưa sau đó mở van xả nước vào máy đến khi ngập thanh điện trở thì sẽ tự đóng lại. Qúy khách đóng cửa tủ và bật nguồn cho máy hoạt động làm nước sôi lên hơi.
Cho thực phẩm cần hấp lên khay, nếu hấp cơm thì bạn nên cho thêm nước vào cùng khay gạo, rồi cho thứ tự các khay vào kệ tủ và đóng cửa tủ lại chờ chín.
Sau thời gian thực phẩm đã chín thì mở cửa tủ ra cho hơi nước thoát ra bớt rồi lấy các khay đã chín ra.
Sau khi hông vận hành nữa thì hãy ngắt nguồn điện xả nước thừa và lau chùi sạch sẽ để cho lần sử dụng sau.
Những điểm cần lưu ý:
- Cần phải đánh số khay cho vào vì thông thường các khay ở phía dưới sẽ chín trước, tùy vào loại thực phẩm mà có thời gian chín khác nhau.
- Để hạn chế tình trạng cháy điện trở cần đảm bảo lượng nước vào đủ thì mới cấp điện, không nên mở tủ khi máy đang trong quá trình hấp.
- Đối với các loại thực phẩm hấp cùng nước thì nên chọn loại khay hấp phẳng chứ không phải khay đục lỗ và ngược lại.
- Khi mở cửa tủ cần đứng bên phải tránh đứng bên trái hay chính diện vì lúc này lượng hơi thoát ra nhiều sẽ gây bỏng hơi cho người sử dụng, nên đeo bao tay để lấy khay thực phẩm ra ngoài.
- Tủ có số lượng khay càng lớn thì càng sử dụng dây điện càng lớn, thông thường ở các tủ từ 10 khay trở lên thì dùng điện 380V và dây điện 1 ly.
3.Cách bảo quản và khắc phục khi gặp sự cố tủ hấp:
Bảo quản tủ hấp:
+Nơi đặt tủ hấp phải thoáng mát tránh tiếp xúc nước hoặc nơi có độ ẩm cao, tránh nơi trẻ em qua lại.
+Lau chùi vệ sinh các khoang trước và sau khi sử dụng, giúp máy luôn sáng bóng và tăng tuổi thọ.
Khắc phục sự cố: các sự cố hay gặp của tủ hấp thực phẩm là vấn đề điện và nước.
+Đối với nước: Trong trường hợp nước cấp vào tủ không đủ khi đã mở van xả, bạn nên kiểm tra lại đường nước trước rồi xem lại chốt phao của van xả có chệch trốt phao hay không, nếu có chỉ cần đẩy nó lại vị trí cũ hoặc thay phao mới là được.
+Đối với điện: CB nhảy liên tục là do sử dụng dây điện nhỏ không đủ tải cần phải thay ngay dây điện lớn hơn. Nếu trường hợp CB bị cúp thường xuyên thì nên thay CB lớn hơn, thanh điện trở bị cháy thì phải gọi ngay nhân viên kỹ thuật của công ty để hỗ trợ thay mới.
Vui lòng liên hệ INOX HẢI DƯƠNG để được TƯ VẤN – BÁO GIÁ các sản phẩm inox.
